India, teritoriul historic al mileniilor, adaposteste deopotriva o mare diversitate etnica si o bogata cultura culinara. Bucataria indiana este una dintre cele mai colorate si bogate bucatarii ale lumii. Reuseste sa uneasca culturi si sa imbine combinatia perfecta intre aromate condimente, mixuri de sosuri, ierburi si probabil cel mai important ingredient, spiritul gastronomic local.
Intrucat India este una dintre cele mai vechi civilizatii ale lumii, spiritul sau gastronomic adanc inradacinat se deduce din mai multe influente culturale si religioase. Acestea ajuta la transformarea aceloraşi combinatii de ierburi, condimente, fructe si legume in forme multiple si variate de preparate.
Iata sa vedem cum se poate transforma mixul perfect de ingrediente, pentru a crea o experiența cautata de gusturi, culoare si rafinament.
Ce este bucataria indiana
Bucataria India poarta amprenta profunda a trecutului sau bogat. Bucataria de baza este raspandita in nordul subcontinentului Subcontientul Indian si a fost revigorata in anii 1600 de catre imperiul mogulilor. Bucataria preferata a barbatilor si fructul lor vietii și al muncii, este adesea confundată cu gatitul Moghul si poarta denumirea de „bucataria curry”.
Ce este de fapt curry? Cuvantul derivat din kari – un sos aromat condimentat Tamil. Curry se refera la amestecul de condimente si plante aromatice folosit in bucactoria Indian. Initial, curry urma sa se refera la o serie de mâncăruri pregătite în care aceste condimente erau folosite.
Legatura dintre bucataria India si medicina
Bucataria Indiană și medicina au o conexiune profunda, adesea tratându-se amestecurile specifice ca remediu la fiecare afectiune. La fel ca in medicina Ayurvedică, mâncărurile pregătite în bucătăria indiană au fost create pentru a avea efecte terapeutice și pentru a îmbunătăți sănătatea și echilibrul corpului.
Bucătarii tradiționali ai Indiă au identificat anumite amestecuri condimentate care au fost folosite în mese specifice. Aceste semințe de condimente și ierburi aromatice au proprietăți medicinale și au fost folosite pentru a trata afecțiuni suplimentare.
Ingredientele centrale care alcatuiesc bucataria indiana
Bucataria Indiană se axează în principal în jurul unei gamă largă de condimente, ierburi aromatice și sosuri.
Aici avem o lista cu cele mai importante alimente care alcatuiesc bucataria India:
- Ulei de susan: cunoscut sub numele de cele mai vechi condimente din lume, uleiul de susan aduce arome delicate si bogate in preparate
- Cardamon: bogat in vitamina A, acesta poate aduce aroma de pudra de cafea in retete
- Curcuma: bogata in antioxidanti, aceasta condiment este esentiala in bucataria indiana
- Coriandru: un condiment universal, provine din semintele de coriandru care ofera arome si gusturi irezistibile
- Fenicul: provine din semintele uscate si măcinate, se adauga la retete pentru a umple mesele si gustul de branză
- Nucșoara: acest condiment de culoare portocalie se folosește adesea ca garnitura și și adauga un gust delicat și aromat.
Tipuri populare de mancaruri si preparate
Ca o mare putere a culinara, India are nevoie sa serveasca o multitudine de mancaruri si preparate in functie de zona geografica, de religie si de gust.
Iata o enumerare cu preparate populare care merita incercate:
- Tandoori (preparate la cuptor): de obicei, aceste preparate sunt preparate la caldura directa in cuptoare traditionale cunoscute sub numele de tandoors. Acestea sunt pregatite la gratar cu carne sau legume macerate in ulei de susan si condimente.
- Curry: preparate creat din condimente si sosuri, diversificate in functie de region si reteta. Acestea sunt adaugate la carne sau legume și servite cu orez sau pâine.
- Chole Bhature: o combinatie de aluisi, flavourful of mâncare și poante puffy deep-fried, aceasta se prepară tradițional din fasole garbanzo și servit ca o gustare.
- Parantha: parază de aluat, foarte similar pita, are diverse versiuni care se fac din făină, ouă, iaurt si maia.
- Samosa: piesa de aluat usor si frumos culorat, umplut cu carne, legume sau chiar desert , aceşti triangulari, de obicei, se vor servi cu diverse sosuri si chutneys.
Stapanirea artei bucatariei indiene
Atunci cand vine vorba de mancare indiana, ingredientele nu sunt singurele lucruri pe care trebuie să le știți. Cea mai importanta parte a prepararii unui preparat indian este sa stapaniti arta amestecului de condimente, folosirea ustensilelor special si de a gati in stilul tradițional specific India.
Pentru a pregăti perfect fiecare mâncare, gatitorii in stil traditional folosesc la ierburi și condimente precum coriandru, chimen, turmeric, cayenne pepper si scortisoara impreuna cu uleiul de susan.
Un alt element important al bucatarii indiene este tava. De obicei se gateste la aburi si se folosesc diverse tavi si vasle speciale. Gatitul la aburi în cazan inseamna ca alimentele sunt coapte, dar încă își păstrează valoarea nutritivă și gustul lor. Tava creaza finalizarea mancasurii , adaugand un factor de aroma si gust.
Cele mai populare retete indiene
Exista o multitudine de preparate gustoase, traditionale si regionale pe care le puteti gasi in bucataria indiana.
